ملف كامل للحلويات

█|¦♥¦|█ المطبخ الجزائري █|¦♥¦|█

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 575 * 10 و حجم 14KB.

صباااااااااااح ومساااااااااااااء الخير يا حلويييييييييييين

دخلت اليوووووووووم القسم وعندي ملف !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ملف يخليكم تصيرون فنانين بالحلويااااااااااااااات الفرنسيه

بس اتبعواااااااااا الخطوااااااات بالضبط وراااااااح تكونوووووووون

فرنسين ((( اقصد مبدعين ))))

نبدااا

طبقات الكيوي بالكيك والكريمه

ملف كامل للحلويات 47550

المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس

ملف كامل للحلويات 47551

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

ملف كامل للحلويات 47552

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

ملف كامل للحلويات 47553

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي

ملف كامل للحلويات 47554

نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس

ملف كامل للحلويات 47555

نضع طبقه اخرى من الكريمه

ملف كامل للحلويات 47556

ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره

ملف كامل للحلويات 47557

ثم اخر طبقه من الكيك

ملف كامل للحلويات 47550

نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

يتبع

كيكه موس الفراوله

ملف كامل للحلويات 48410

المقادير:

كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

ملف كامل للحلويات 48411

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

شكل التقطيع

نقطعها 3 شرائح

ملف كامل للحلويات 48412

نزيل حواف الكيك

ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس

[size=21] ملف كامل للحلويات 48413

شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

[/size]

[size=21]

نخفق الكريم باتسيير جيدا

ملف كامل للحلويات 48415

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر

ملف كامل للحلويات 48416

نخفق الكريم شانتيه
ملف كامل للحلويات 48417

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
ونضيف اليه الكريم شانتيه
ملف كامل للحلويات 48418

نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب

ملف كامل للحلويات 48419

بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه

ملف كامل للحلويات 48420

نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك

ملف كامل للحلويات 48421

ندهنها بالمربى

ملف كامل للحلويات 48422

ثم بطبقه اخرى من الكريمه

ملف كامل للحلويات 48423

نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره

ملف كامل للحلويات 48424

نضع الكميه الاخيره من الكريمه

ملف كامل للحلويات 48425

ندهن الكريمه بالتساوي

نضع الطبقه الاخيره من الكيك
ملف كامل للحلويات 48426

نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه

ملف كامل للحلويات 48427

نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب

ملف كامل للحلويات 48428

شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز
وندهن اللوحة بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

ملف كامل للحلويات 48410

يتبع

[/size]

كيكــه اللوز

ملف كامل للحلويات 48461

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره))
تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا
لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

الطريقة:

نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هذه الطريقه
حتى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

___________________

كيكه القهوة

ملف كامل للحلويات 48462

المقادير:

3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب

الطريقه:

نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها
ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره وااااااااضحه

__________________

كيكــه الكيــوي

ملف كامل للحلويات 48463

المقادير:

3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي

الطريقه:

نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

يتبـــــــع

ملف كامل للحلويات 280653070

كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته

ملف كامل للحلويات 48509

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
نص كاس من قطع الشكولاته
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل

طريقه التجميل:

ملف كامل للحلويات 48510

شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه

ملف كامل للحلويات 48511

يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق

ملف كامل للحلويات 48512

شكل القالب بعد ان نقلبه

ملف كامل للحلويات 48513

ننزع البلاستيك عن القالب

ملف كامل للحلويات 48514

نساوي الاطراف بالسكينه

ملف كامل للحلويات 48515

نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن

ملف كامل للحلويات 48516

بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب

ملف كامل للحلويات 48517

نضع كريمه الغناش في كيس التزيين

ملف كامل للحلويات 48518

نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش

ملف كامل للحلويات 48519

نكمل الرسم

ملف كامل للحلويات 48520

شكل الرسم

نرسم خط حول الكيكه

ملف كامل للحلويات 48522

نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب

ملف كامل للحلويات 48523

نملى الفراغ بالكريم غناش

ملف كامل للحلويات 48524

نكمل الرسم من الداخل

ملف كامل للحلويات 48509

يتبــــــــع

ملف كامل للحلويات 280653070

كيكه الشكولاته 1

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 604 * 40 و حجم 3KB.

كيكه الفصول الاربعه

ملف كامل للحلويات 48555

المقادير:

3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز

الطريقه:

نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

***********************

كيكه الفراوله

ملف كامل للحلويات 48556

المقادير والطريقه نفس الكيكه السابقه مع استبدال الفواكه بالفراوله فقط

---------------------------

كيكـــه المرانيغ

ملف كامل للحلويات 48557

المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي
كاس من الكريم باتسيير
كاس من المارينغ
ربع كاس من شرائح اللوز
ظرف جلي احمر مذوب
شيره لتسقيه الكيك

الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير
نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم
نزين الاطراف باللوز
نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه
بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب

***********************

كيكــه المحبه

ملف كامل للحلويات 48558

المقادير:
3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب
نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه
ربع كاس من الغناش
للجوانب للوز شرائح
للوجه شكولاته بيضاء

الطريقه:
ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات
نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد
نزين اللوجه والجوانب
يتبــــــع

ملف كامل للحلويات 48488

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز

الطريقه:

نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
نرش على الوجه كاكاو بودره

***********************

كيكه الشكولاته2

ملف كامل للحلويات 48489

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره

الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره

________________

طبقــات الكيك بالبرتقال

ملف كامل للحلويات 48490

نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال

***********************

كيكـــه موس الشكولاته

ملف كامل للحلويات 48491

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

***********************

كيكه موس االبلاك فورست

ملف كامل للحلويات 48492

المقادير:

نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره

يتبـــــــــــع

كيكه موس الليمون

ملف كامل للحلويات 48905

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:

توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم

***********************

كيكه البرونيز

ملف كامل للحلويات 48928

المقادير:

كيكه الشكولاته:

كاس شكولاته خام قطع
نص اصبع زبده
4 بيض
كاس وربع سكر
نص كاس دقيق
رشه ملح
ملعقه بكينج باودر
2 ملعقه شاى فانليا سائله
نص كاس بندق مفروم

كيكه الفانليا
2 بيض
نص كاس سكر
2 ملعقه دقيق
نص اصبع زبده
ملعقه شاى فانليا سائله
ثلاث ارباع الكاس جبنه كريمه ممكن اضافه جبنه كيري

***ملاحظه:اذا المقادير ماهي مضبوطه بالكاس في الصور واضحه بالجرام***

الطريقه:

مقادير كيكه الشكولانه

ملف كامل للحلويات 48929

ندهن الصينيه ونضع فيها ورق الزبده

ملف كامل للحلويات 48930

نذوب الشكولاته الخام والزبده في حمام مائى

ملف كامل للحلويات 48931

نخفق البيض في الخلاط

نضيف السكر بالتدريج الى البيض مع الخفق المستمر

ملف كامل للحلويات 48932

نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح لخليط البيض والسكر ونخلطها جيدا

نضيف الشكولاته المذوبه في الحمام المائى والفانليا والبندق الى الخليط

ملف كامل للحلويات 48933

مقادير كيكه الفانليا

ملف كامل للحلويات 48934

نخفق كريمه الجبنه مع الزبده

ملف كامل للحلويات 48935

نضيف السكر
ملف كامل للحلويات 48936

نضيف البيض والفانليا وملعقتي الدقيق

ملف كامل للحلويات 48937

نصب خليط الشكولاته في الصينيه

ملف كامل للحلويات 48938

نضيف خليط الفانليا الى خليط الشكولاته

ملف كامل للحلويات 48939

نحاول بواسطه الملعقه اخراج خليط الشكولاته الى الوجه

ملف كامل للحلويات 48940

نعمل بواسطه السكين خطوط متداخله

ملف كامل للحلويات 48941

ندخلها الفرن لمده 40 دقيقه في وسط الفرن

ملف كامل للحلويات 48928

شكلها النهائى وهاذي القطعه لكم بالعااااااااااااااااااااااااااافيه

__________________

كيكــه موس الفستق بالشكولاته

ملف كامل للحلويات 48942

المقادير:

شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
ملعقه صغيره نكهه الفستق
4 قطرات من اللون الاخضر
ربع كاس فستق مجروش اختياري
للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
للجوانب شكولاته

الطريقه:

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف
وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته

يتبــــــــــــــــــع

كيكه موس الليمون

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:

توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم

***********************

كيكه موس الموكا

ملف كامل للحلويات 48906

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

الطريقه:

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

_______________

كيكه الكريمه بالفراوله

ملف كامل للحلويات 48907

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس من الكريم شانتيه
كاس من كريمه البارفان
شيره لتسقيه الكيك
للزينه : فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز

الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره

***********************

كيكه نابليون

ملف كامل للحلويات 48908

المقادير:

3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
كاس من الكريم باتسيير
نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته
((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء
تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))

الطريقه:

ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته
بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

ملف كامل للحلويات 48909

يتبــــــع ملف كامل للحلويات 48909

(( الكوب كيك بقطع الشكولاته ))

ملف كامل للحلويات 48915

المقادير:

115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
2 ملعقه سكر بني

المقادير المطلوبه

ملف كامل للحلويات 48916

المقادير

نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض

ملف كامل للحلويات 48918

نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق

ملف كامل للحلويات 48919

نضيف قطع الشكولاته

ملف كامل للحلويات 48920

نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن

ملف كامل للحلويات 48915

عجينه التااااارت

ملف كامل للحلويات 48958

المقادير:
كاس ونص دقيق
2 ملعقه شاى سكر بودره
اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
صغار بيضه
2 ملعقه ماء

الطريقه:

ملف كامل للحلويات 48959

المقادير المستخدمه

ملف كامل للحلويات 48960

نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر

ملف كامل للحلويات 48961

تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج

ملف كامل للحلويات 48962

تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه

ملف كامل للحلويات 48963

تفرد العجينه

ملف كامل للحلويات 48964

توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه

ملف كامل للحلويات 48965

تخبز في الفرن

شكلها بعد الخبز حسب القالب

ملف كامل للحلويات 48958

يتبــــــــــع اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت

الحشوه:

تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته

ملف كامل للحلويات 48977

الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان

ملف كامل للحلويات 48984

الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 569 * 427 و حجم 24KB.

شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

الميني تارت او تارت التقديم

ملف كامل للحلويات 48987

محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه

ملف كامل للحلويات 48988

الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين

ملف كامل للحلويات 48989

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالفراوله

ملف كامل للحلويات 48990

محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال

ملف كامل للحلويات 48991

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالتوت ومدهون الوجه بالجلاتين المذوب

ملف كامل للحلويات 48992

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيويومدهونه بالجلاتين المذوب

ملف كامل للحلويات Image

السلام عليكم ورحمةالله وبركاته ملف كامل للحلويات X012

السلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم ::
مساء الخير على الجميع::

مكونات طبقة الكيك :

كوب وربع طحين
كوب سكر
كوب حليب سائل
ربع كوب زيت
بيضة + فانيلا + بيكنج باودر

مكونات حشوة القرفة :

ملعقة كاكاو بودرة
ملعقة سكر بني (أو عادي )
ملعقه قرفة ناعمة

الطبقة الاخيرة :

4حبات جبن كيري
علبة حليب نستلة المحلى ( الحجم الصغير )

للتزيين :

شوكولا سائلة

الطريقة :

تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس

تخرج من الفرن ولا تأخذ وقتاً كبيراً ( ربما خمس دقائق)
ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة

نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة ، ثم نعيدها للفرن
ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج
ثم نخرجها ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة

وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة

وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفة

وهذا شكلها بعد الانتهاء من عمل الطبقات..

الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل

وندهن به وجه الكيكة..

ملف كامل للحلويات 1715_1244751629

الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد

ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات أو مثلثات (حسب الرغبة )
ونزينها بالشوكولا السائلة .

وهذه اقتراحات للتقديم::

ملف كامل للحلويات 1715_1244751695

وصحتين وهنا..

تحياااااااااتي

كُتب : [ 04-10-2009 - 23:28 ]

فعجينة المرزبان تذكرني بعجينة المكسرات المستخدمة
في الحلويات المغربية أو عجينة المكسرات للسمبوسة البحرينية.
وهي وإن اختلفت الوصفات عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن الذي قد يكون بياض البيض
أو البيض كاملاً أو corn syrup وكما لاحظتي لها استخدامات عديدة في الحلويات بأن تغطيها كقطع بالشكولاتة، أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة
ثم تلون، أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن، وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع
على الكيك، كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم
لتغطية البتيفور والبسكويت واليك الصغير والكبير.

عجينة المرزبان marzipan :

المقادير:

نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:

في محضرة الطعام food processor ضعي المكونين الأولين وليخلطوا بالضغطات الصغيرة على زر pulse إن كان لديك هذا الزر أو بالتشغيل والإغلاق مرات متتالية.
ثم أضيفي light corn syrup ثم بالضغطات الصغيرة المتتالية على زر pulse اخلطي المحتويات بقيامك بـ 15 pulses
أخرجي الخليط من محضرة الطعام واعجني بيديك لتتكون لديك عجينة ناعمة وغير ملتصقة بيدك.

ملاحظات مفيدة:

* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.

* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.

* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.

* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.

*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة

*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup

* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.

* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.

* لصنع الورود هناك طريقة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل | على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.

* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.

1)) الأدوات المستخدمة في التزيين.

أولاً أود التنبيه إلى أن كيس التزيين سنستخدم معه أقماع ذات فتحات دائرية بمقاسات فمقاس 3 أكبر من مقاس 2 وأصغرهم ذو المقاس 1وستكون الأدوات أوضح في الصور التي تليها.

2)) شكل الكيكة

الخطوة الأولى هي بتغطية الكيكة بعجينة المارزبان أو عجينة السكر.

3)) ثم باستخدام كيس التزيين وبمقاس 3 نضع كريات متباعدةعند قاعدة الكيكة انتبهي إلى القمع والزاوية بينه وبين الكيكة.

4)) وبمقاس 1 نملأ بين الكريات السابقة انتبهي إلى طريقة تثبيت اليد بمساندة الأخرى لكي لا تهتز فتخطئ. 5)) مستخدمة أداة كما في الصورة -أداة حادة الرأس- ارسمي اخدوداً ضعيفاً على سطح الكيكة وذلك بالاستعانة بشكل نجمي يمكنك قصه على ورقة وتثبيته بوزن خفيف.

ملف كامل للحلويات Victoriana-weddingcake

6)) ثم بمقاس 3نرسم نجمةً فوق الأخدود.

7)) وبمقاس 2نرسم نجمةً موازية لخطوط النجمة السابقة من الداخل.

) وبمقاس 1نرسم نجمةً بجانب الخط السابق من الداخل على أن يكون بشكل قباب.

9)) بمقاس 1 نملأ بين الخطين المتوازيين.

10)) والآن من خارج النجمة وبمقاس 2نرسم نجمة.

11)) وبمقاس 1 نملأ بين الخطين الخارجيين المتوازيين.

12)) بأداة حادة النهاية نرسم أخدودا على الأجزاء الجانبية من الكيكة وبشكل أقواس بالاعتماد على الأقواس الموجودة في النجمة العلوية، أي لكل قوس في النجمة العلوية سيكون له انعكاس على جانب الكيك.

13)) سنبدأ من منتصف كل قوس من أقواس النجمة العلوية وننتهي عند الأخدود على جانب الكيك، مع الحرص بأن تكون الخطوط متوازية.

14)) عندما تكملين الخطوط لنصف القوس عودي للمنتصف ثانية وأكملي النصف الآخر.

15)) من المنتصف ومعتمدة على الخطوط السابقة كرري نفس الخطوات وبميلان معاكس للخطوط السابقة واحرصي على زاوية ميلان توجد لكِ معينات منتظمة.

16)) عودي للمنتصف وأكملي الخطوط المتوازية.

17)) رقي عجينة السكر وقطعي أشكال زهور صغيرة وغطي بالنايلون باقي العجينة لكي لا تجف.

18)) بمقاس 1 ضعي نقطة في مركز الزهرة لتلصقيها.

19)) ثبتي الزهرة على الأخدود.

20)) ضعي نقطة في مركز الزهرة.

21)) بأداة صنع الباستا قصصي شرائط من عجينة السكر بعد رقها، إن كانت العجينة مرنة اعجنيها مع رشة خفيفة من بودرة المستكة، غطي بالنايلون باقي العجينة.

22)) بللي بالماء نقطة اتصال القوسين على جانب الكيك ثم خذي شريطاً وابرميه وثبتي طرفيه على النقاط المبللة وقصي الزوائد بسكين حادة.

23)) بقطاعة معينة قصي الأشكال المكونة للعُقدة -الفيونكة- وشرائطها التي ستدلى منها.

24)) بللي بالماء مركزالشكل المكون للفيونكة.

25)) اثني طرفي الفيونكة إلى المركز واضغطي عليهما.

26)) بللي القطعة المستطيلة واثنيها على مركز الفيونكة.

27)) قصي مثلث من الشريطتين اللتين ستدليان من الفيونكة.

28)) بالماء بللي مكان لصق الفيونكة وضعي الشريطة الأولى ثم بللي أعلى الشريطة الملصقة وثبتي الشريطة الثانية، بأصابعك قوسي الشريطتين من الأسفل.

29)) ضعي قطرة فوق الشريطتين للصق الفيونكة.

أشكال يمكنك تصميمها بعجينة الفوندات

لعمل الوردة والورقة

ملف كامل للحلويات Billeder-bn-033_resize-766366

ملف كامل للحلويات Billeder-nn-087_resize-716263

ملف كامل للحلويات Billeder-bn-200_resize-796449

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 51KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 38KB.

طريقة عمل التورتات

لعمل اى سبونج كيك لعمل اى نوع من انواع التورتات

7 بيضات افصلى صفارهم عن بياضهم

بميزان المطبخ اوزنى البيض اولا

وبنفس ميزان البيض اوزنى سكر بودرة

وبنفس ميزان البيض اوزنى دقيق منخول بدون اضافة اى باكنج باودر او اى خمائر

فانيلا....

ده اساس اى تورته سبونجى او معمولة من كيك اسبونج الا فى حالة واحده انها تكون شوكولاته ....

ملف كامل للحلويات Al7nan_23883946

الطريقه الاساسيه لعمل اسبونج كيك لاى تورته :

اخفقى اولا بمضرب كهربائى الصفار جيد جدا +فانيلا

اضيفىى له السكر البودر واستمرى فى الخفق لحد ما يتحول الى كريمة بيضه تماما .....

ضيفى الدقيق ببطىء شديد جدا ولا تستعملى المضرب بمعلقة خشب كبيرة او كاوتشوك قلبى الدقيق معلقة معقله باتجاه الساعه ببطىء شديد جدا
عشان ما نسمحش للهوا اللى دخل بالخروج تانى ...

العملية دى يا تكون سبب نجاح الكيكه او فشلها خلوا بالكم

فى النهاية اخفقى البياض لوحده لحد ما يتحول لمارينج (يبقى زى القطن الهش)

ضيفيه على الخليط السابق بهدوء شديد وتقليب بالمعلقه
لحد ما تصبح عندك عجينه هشه جدا ....

فى القالب او فى صنيه امسحى قاع الصنيه او القالب بطحينة امسحيها من كل اتجاه (دى احد اسرار مصرية )

ماتخافوش الطحينة بتمنع عملية التصاق الكيك تماما وكمان لا لها ريحة ولا بتاثر على الطعم جربوا الفكرة دى ....

ادخليها الفرن ويكون ساخن ...هدى الحرارة قليلا وضعى الكيكه

وبعد ربع ساعة هدى الفرن مرة اخرى .....
ولا تفتحى الفرن نهائى ....من زجاج الفرن الحرارى راقبى الكيكه بتاخد حوالى نص ساعة سوا ....

اطفى الفرن واتركيها عشر دقائق يعنى بلاش تخرج على طول من الفرن بتاخد برد وتهبط بسرعه ....

اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما....وياريت تكون قبلها بيوم عشان تنشف كويس وتبرد تماما ....

قشريها واقسميها على حسب رغبتك اما لنصفين او ثلاثة على حسب التورته بتاعتك ......

وابدئى عمل التورته ..

ده اساس لاى توته عادية باى نوع من التزين تبقى تورته فظيعه

لا تنسونى فى دعائكم بعد نجاحها

ناخد على سبيل المثال التورته السهلة دى

ملف كامل للحلويات 562

تزيين سهل جدا بالكريمه والكريز او اعمليها بالفراوله واحشيها بنفس الحشو كريمه وفراوله ...وممكن تعملى سيرب او صوص من الفراوله تسقى بيه الكيك ..

وبالف هنا

طيب فى ناس ماعندهاش شكل قالب القلب او حلقات تعمل بيها الكيكه على شكل ...

لازم تروح تشتريها يعنى؟؟؟

لا مش مهم ابدا ..فى طريقة سهلة جدا ممكن تعملى بيها اى شكل
ومش لازم الاشكال والقوالب لو ماعندكيش...

القلب ممكن تعملى اتنين كيكه ...واحده على شكل مستطيل والتانيه على شكل دايره

اقطعى الدايره نصين وكملى المستطيل من الجانبين تطلع لك تورته على شكل قلب بالظبط ...........

ملف كامل للحلويات Prettyinpinkheartcake

فى قوالب جميلة جدا بتدى اشكال روعة

ملف كامل للحلويات Fancy_nordicware_pan

نعمل بيها بوكيه ورد تورته شكلها بيقى خطير بعد التزيين

ملف كامل للحلويات Decorated_cake_picture

هنا طريقة عمل كيك الشوكولاته عشان نعمل بيها اى تورته شوكولاته

ملف كامل للحلويات 4931_large

6 بيضات

50 جرام سكر خشن

75 جرام سكر بودرة

150 جرام شوكولاتة خام

150 جرام زبده

150 جرام دقيق

)25 جرام كورن فلاور

فانيليا

للحشو

½ ليتر كريمة لبانى

100 جرام سكر بودرة

لتجميل وتزين الوجه

200 جرام شوكولاته خام

100 جرام زبده

ملف كامل للحلويات Al7nan_23883946

مهم جدا عملية فصل الصفار عن البياض فى عمل التورتات

نخفق الصفار من 75 جرام بس من السكر البودرة

الخطو التانيه على حمام مائى دوبى 150 جرام من الشكولاته الخام وسيبيها لما تبرد تماما وبعدين ضيفيها للفصار ببطىء شديد ولا تنسى عدم استخدام المضرب كله بالمعلقه الخشب او الكاوتشوك

ناخد ال150 جرام ذبدة وغالبا بيتكون باكو كامل
نخفقه كويس بالمضرب لحد ما تصبح شبه الكريمه تماما

وبعدين نضيفه للخليط السابق
يعنى اصبح عندنا الصفار مع السكر والشوكولاته وبعدين الزبده المخفوقه

وفى النهاية نخفق البياض لوحده مع اضافة 50 جرام من السكر الخشن خفق جيد جدا بالمضرب الكهربائى

ونضيفه على الخليط بخفه وببطىء شديد جدا وبرضه التقليب بالملعقه الخشب او الكاوتشوك

وفى النهاية نخلط الكورن فلاور او النشا على الدجقيق ونضيفه ببطىء مععلقه معلقه للخليط السابق وبالتقليب البطىء ..

كده اصبحت العجينة جاهزة للفرن فى القالب او الصنيه بقى عندنا كيكه التورته جاهزة للفرن...
احشيهابالكريمهاللبانىالمخفوقهبالسكر(تديكىكريمشانتى رائع)
وزينيهابالشوكولابالزبده

بالمناسبه العجينة دى ممكن تعملى بيها جاتوه

وهى معروفه باسم

ساشير.....

كريمة السكر والبيض ... بالصور

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiI3BzXE-EI/AAAAAAAAOVc/mkXvTgbIPlw/s400/wchocostrawshort4.jpg]

[/url]

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiI2yEij5UI/AAAAAAAAOVU/5gLqqWVrvXk/s400/4.jpg]

[/url]

تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم

المكونات

هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام

3بياض بيض حجم 3او كبير

6كوب من سكر البودرة

1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )

ألوان (اختياري )

تخزين

تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.

نصائح

• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.

• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.

• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،

أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق

طريقة التحضير

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiI2qIAXiVI/AAAAAAAAOVM/JRlyfibQamM/s400/3.jpg][/url]
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة

[url=http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Sd5zY9CKUKI/AAAAAAAAC5Q/dL0dWh-S6R0/s400/2_royalicing.jpg][/url]
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiI2cOVq5yI/AAAAAAAAOVE/uZEkJHPKu6k/s400/2.jpg][/url]
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiI2WZRreAI/AAAAAAAAOU8/2hftFwRByQ8/s400/1.jpg][/url]

ملمع كريماالشوكولاتة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا) ... بالصور

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFoo6YIUtI/AAAAAAAAOTU/WQOLjKhycCQ/s400/1.jpg][/url]

تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي

المكونات

يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية

175جرام من الشكولاته الخام

3/2كوب من الكريما

2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان

للتخزين

غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة

ملحوظة

قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك

طريقة التحضير

1- فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك.

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFo02MndXI/AAAAAAAAOTk/gJCzJ40vh90/s400/3.jpg]
[/url]

2- يوضع الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتى تذوب الشوكولا مع الكريما والقهوة تماما

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFovIzqlsI/AAAAAAAAOTc/MoGPMIUrkYM/s400/2.jpg] [/url]
3- ينقل الوعاء من الحرارة ويصب الخليط فورا فوق الكيك ويترك يسكب من علي جوانب الكيك الي ان يغطي تماما الجوانب الكيك ولتأكد من أنها تغطي الكيك نستخدم السكين التزيين ونقوم بالعمل بسرعة قبل ان يصبح الغطاء الشكولاتة غليظ أو سميك

انواع الكريمات كُتب : [ 04-10-2009 - 23:36 ]

[size=21]كريمة البار
المقادير:

كاس كريمه باتسييير

كاس كريمه طازجه

ظرف جلاتين مذوب

الطريقه:

[/size]

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8OSnsK_tI/AAAAAAAAENA/jZvoKlvE1iA/s400/7][size=21]

[/url]

نخفق الكريم باتسيير

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8ONvWQC9I/AAAAAAAAEM4/c7TSFBBk3H4/s400/6]

[/url]

في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8OIo3zAcI/AAAAAAAAEMw/h8ChyAlk9qA/s400/5]

[/url]

نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8OEAnHz_I/AAAAAAAAEMo/K6qopsEjRkQ/s400/17257.imgcache]

[/url]

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر

نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8N2pERY9I/AAAAAAAAEMY/9ChqH5N5H5o/s400/3]

[/url]

نضيف باقي الكريمه المخفوقه

نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8Nqc826sI/AAAAAAAAEMI/ee0BmxyJqi0/s400/1]

[/url]
اصبحت جاهزه للاستخدام

كريمة النيوتيلا.

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktMoMOR-I/AAAAAAAANBI/AEsiLX0KcAI/s400/1.jpg]

[/url]

المقادير

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktzfQPelI/AAAAAAAANCY/P3GTFrjxsDM/s400/11.jpg]

[/url]

150 غ سكر

حوالي الفنجان كريمة الخفق

50 غ زبدة

5 ملاعق طعام ماء

2ملاعق النوتيلا

الطريقة

المرحله الأولى

نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق

والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktuxS4M6I/AAAAAAAANCQ/Bp5GjbMIHww/s400/10.jpg]

[/url]

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktsIs6e4I/AAAAAAAANCI/l1sbatGRUjc/s400/9.jpg][/url][url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkto1OObOI/AAAAAAAANCA/XiNZPM2VGpk/s400/8.jpg][/url]

المرحلة الثانية

ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل

الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير

(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktjRbGYbI/AAAAAAAANB4/zgNhn4pbtNw/s400/7.jpg]

[/url]

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktfeMrS7I/AAAAAAAANBw/Y8Kqs-Ml20o/s400/6.jpg][/url][url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktcnT_hsI/AAAAAAAANBo/G7JOVRodTsA/s400/5.jpg][/url][url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktZBYwXnI/AAAAAAAANBg/ysjzLc3Aopo/s400/4.jpg][/url][url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktUq6CuUI/AAAAAAAANBY/Kn5b2pDsFYI/s400/3.jpg][/url][url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktRxnGDEI/AAAAAAAANBQ/mAEbdKeCVTQ/s400/2.jpg][/url]

وهذه نتيجة العمل بعد ان يبرد

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgktMoMOR-I/AAAAAAAANBI/AEsiLX0KcAI/s400/1.jpg]

[/url]

كريمة الليمون.

.

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfscpJgWORI/AAAAAAAAMlw/mIsxChsAl2s/s400/1.jpg]

[/url]

المقادير

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdXflF-DI/AAAAAAAAMmw/al4BZyGYmxI/s400/9.jpg]

[/url]

عصير ليمونة واحدة

3ملاعق طعام سكر بودر

2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)

3 بيضات

3/1 لتر حليب

الطريقة

نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض
[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdRogYy-I/AAAAAAAAMmo/pt9THykJWU4/s400/8.jpg][/url][url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdNyKOU8I/AAAAAAAAMmg/fAsUp2Pgb2g/s400/7.jpg][/url]

ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdGNbSNpI/AAAAAAAAMmY/UU4Iry6XPvc/s400/6.jpg][/url]

شوفي هنا بدء يثقل

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfsc_OT02FI/AAAAAAAAMmQ/osK1UfNYGNg/s400/5.jpg][/url]

ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق

(طبعا على نار خفيفة جدا )
[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfsc3wFpSoI/AAAAAAAAMmI/fooBwlpw-Gw/s400/4.jpg][/url][url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfscz0pCGwI/AAAAAAAAMmA/BFaSpDsy0Ew/s400/3.jpg][/url]

وهذا بيكون شكلها النهائي

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfscuiGFT-I/AAAAAAAAMl4/pRdasf-Ye7M/s400/2.jpg][/url]

طبعا هذه الكريمة تصلح لحشو والتارت والميني تارت

[/size]

كريمة الكراميل بالشوكولا.

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmjIbjdDI/AAAAAAAAM_A/CZEGtzNLJjY/s400/1.jpg]

[/url]

المقادير

150 غ سكر

حوالي 120 م كريمة الخفق

ملعقة شكولاته بودرة

5 ملاعق ماء

الطريقة

نضع السكر في قدر مع الماء ويرفع على النار الى ان يصبح لونه كالكراميل

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkm5GWy1dI/AAAAAAAAM_w/SEddYPekumA/s400/7.jpg]

[/url]

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkm1gCB_nI/AAAAAAAAM_o/jua5-f8aWFw/s400/6.jpg][/url][url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmxqvddyI/AAAAAAAAM_g/QdaM9X26waM/s400/5.jpg][/url]

بعد ان يصل الى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkms4Ydw_I/AAAAAAAAM_Y/gvCNm38PsXk/s400/4.jpg]

[/url]

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmqJxJrFI/AAAAAAAAM_Q/i6TfMeaiIYI/s400/3.jpg][/url][url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkmnk8lPAI/AAAAAAAAM_I/7y0_gO6y4zA/s400/2.jpg][/url]

تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت او اذا بردت لتزيين الكيك [url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmjIbjdDI/AAAAAAAAM_A/CZEGtzNLJjY/s400/1.jpg][/url]

كريمة الزبدة.

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFm73KkpcI/AAAAAAAAOTM/J-H8Calq-CU/s400/5.jpg]

[/url]

المكونات

6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة

2كوب من السكر البودرة

1م/ص من فأنيلا

2-3م/ص حليب

للتخزين

تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة.

طريقة التحضير

ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء

[url=http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgME__wGyxI/AAAAAAAADMY/4sB13sLea3Y/s400/2.jpg]

[/url]

يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل علي القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار

[url=http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgME_6rj_II/AAAAAAAADMg/mhm5rLSPZOQ/s400/3.jpg]

[/url]

[url=http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFme7Ir-AI/AAAAAAAAOTE/c2AOaYaWaiw/s400/4.jpg][/url]

[url=http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMFAk9N_2I/AAAAAAAADMw/WpUx_IQ4mZw/s400/5.jpg]

[/url]

[url=http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMFmCDA5cI/AAAAAAAADM4/KwzjVw8oAmM/s400/6.jpg]

[/url]

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmSQOEfaI/AAAAAAAAOS8/WMDqzK_PjGk/s400/3.jpg][/url]

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmK92I-iI/AAAAAAAAOS0/ovsAJiuoXXA/s400/2.jpg][/url]

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmCJ_z_BI/AAAAAAAAOSs/w_RQ2xrvWR8/s400/1.jpg][/url]

لعمل الكريما بنكهات مختلفة

هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط.

تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما .

تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة.

كريمة الشوكولا.

[url=http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN9F0qiwtI/AAAAAAAALik/y0uBIpRpors/s400/untitled.bmp]

[/url]

تخزين

غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة

المكونات

هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام

4/1كوب من الشكولاتة الخام

2كوب سكر البودرة

4ملعقة كبيرة سمن اومارجرين

3ملاعق كبيرة حليب او الكريمة

1ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة

2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN8hYgC9TI/AAAAAAAALiU/amOnVd9doxg/s400/2.bmp]

[/url]

3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل

بسرعة ويصب فوق الكيك

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN8WOdiuJI/AAAAAAAALiM/I6kbLZG068I/s400/1.bmp]

[/url]

وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك

طــريقه صنع المارينغ...............بالصور

الطريقة:-

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PdzBLGbI/AAAAAAAAENg/_IsoVyLOO2U/s400/4]

[/url]

نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار

[url=http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PY-GjyiI/AAAAAAAAENY/Z4bvLsg-tc0/s400/3]

[/url]

نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون

[url=http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PUaua7rI/AAAAAAAAENQ/W-eFgqUC5gc/s400/2]

[/url]

بعد اضافه السكر البياض يثقل

شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام

Cake au cacao

CakeauCacao

100g de beurre
100g de sucre
3 càs de Cacao en poudre Ethiquable ( cacao vanhouten)
200ml de lait de tiède
2 oeufs
250g de farine avec levure incorporée ( farine + un sachet de levure chimique )

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez, les oeufs un à un. Ajoutez la farine petit, à petit, en remuant bien.( j'ai utilise' le bateur electrique ) Mélangez dans un bol le cacao avec le lait tiède. Versez la préparation au cacao, avec l'autre appareil.

Remuez le tout, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

Beurrez un moule a cake, saupoudrez le fond avec du sucre et enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
et voila ce que ca donne chez moi :

une petite part servie avec de la sauce au chocolat :

Enjoy !!!!!!!!!!

pour le fond de tarte j'ai choisi la pâte pour palets bretons (pur délice ce goût de sucré/salé)....mais vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée..

les choux....la même recette donc de mes chouquettes, que vous aurez fourré de crème pâtissière au chocolat

crème pâtissière au chocolat :

2 oeufs
60g de sucre (mais pour le choco divisé par deux)
1/2L de lait
30g (ou 3cuillères à soupe rases) de fécule de mais (ou farine)
1 sachet vanille

50g de chocolat noir

50cl ou 500g (un pot) de crème fraîche épaisse + 100g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de cacao amer + arôme choco (facultatif)

dans une casserole mélanger la fécule (ou farine), les oeufs, et les sucres, puis délayez avec le lait froid...faire chauffer doucement sans cesse de remuer et retirer dès première ébullition......puis ajouter le chocolat en morceaux (avec la chaleur de la crème le choco va fondre tout seul!!)
réserver jusqu'à refroidissement complet (le mieux étant de la faire la veille)

*****************************
sur le plat de service, posez le disque de pâte ......et disposez dessus les choux fourrés....puis remplir tous les espaces entre les choux de crème chantilly (le mieux étant la grande poche à douille cannelée ou à défaut le long sachet du discounter de cora ou auchan loll..il est pile poil long et en tube!!pas de lavage à faire..mais pas cannelée mais pas grave!!)

décorer avec un filet de chocolat (juste 4/5 carré fondu...dans le sachet du discounter loll)

il ne reste plus qu'à le laisser raffermir au frais

ps :.....pour un brin d'organisation.....:
ne pas hésiter à congeler plusieurs disques de pâtes (brisée, sablée ou pâte au palet breton!)

les choux, les faire deux ou trois jours à l'avance (ils se congèlent très très bien!)

la crème pâtissière, la faire la veille

il ne restera plus qu'à assembler le jour "j"

alors plus d'excuses

Ingrédients

Pour : 8 personnes

Préchauffer le four thermostat 5/6 (170°C)
Préparons la pâte à biscuit génois

Calories totales : 2632 kcal

Calories : 329 kcal par personne
Lipides : 19 g par personne
Protéines : 8 g par personne
Glucides : 46 g par personne

2 saladiers

Batteur électrique ou fouet

Chinois ou passoire
Cuillère
Spatule
Bol ou ramequin
Pinceau
2 moules cannelés
Four

Mesures, conversions et équivalences

1

Biscuit génois - 1.1

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre dans un saladier. Préparer 5 blancs que vous placez dans un second saladier avec le sel.

Biscuit génois - 1.2

2

Biscuit génois - 2.1

Verser sur le sucre et les amandes, 3 oeufs entiers et les jaunes restants. Mélanger au batteur électrique pour les rendre mousseux.

Biscuit génois - 2.2

Biscuit génois - 2.3
3

Biscuit génois - 3.1
Tamiser la fécule sur la préparation aux jaunes d'oeuf. Mélanger au batteur électrique. Battre les blancs d'oeuf, lentement au départ et augmenter peu à peu.

Biscuit génois - 3.2

Biscuit génois - 3.3

Biscuit génois - 3.4
4

Biscuit génois - 4.1
N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

Biscuit génois - 4.2
5

Biscuit génois - 5.1
Sur les jaunes d'oeufs, ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut.

Biscuit génois - 5.2

Biscuit génois - 6.1

Verser le beurre ramolli, fluide, mélanger à la spatule délicatement. Beurrer deux moules cannelés à mi-hauteur. Remplir les moules et enfourner 40 minutes. ملف كامل للحلويات Biscuit-genois-82946

Biscuit génois - 6.3

7Biscuit génois - 7.1

Démouler aussitôt après cuisson et faire refroidir.

Le conseil de Supertoinette

Si vous ne disposez de moules cannelés, vous pouvez utiliser des plats à tartes par exemple.

Ce biscuit de Gènes peut se servir nature, mais il peut servir pour des fonds d'entremets, des petits fours.
La proportion de beurre et d'amandes fait que la pâte est compacte et lourde, mais le gâteau obtenu après la cuisson à l'avantage de se conserver bien moelleux durant plusieurs jours.
La maïzena permet une pâte plus tendre et elle reste souple.

Quels vins avec ce biscuit génois ? Un blanc liquoreux ou moellex (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray). Un cidre doux.

Il faut:
1 paquet et demi de biscuits "croquettes"
150 g de beurre
250g de ricotta
6 petits pots de "danino" nature(petits suisses)
1 pot de crème fraîche
3 oeufs
1 grosse orange

150g de sucre+sucre pour les oranges confites
Ecrasez les biscuits jusqu'à les réduire en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et travaillez à la main.
Etalez la croûte dans un moule et mettez au frais.

Pelez une orange , découpez son écorce en fines lamelles .Mettez -les à cuire sur feu doux dans du sirop(un verre de sucre +un verre d'eau)

Au robot,réduisez l'orange en purée, retirez le jus à l'aide d'une passoire et réservez

.
Mélangez la ricotte, les petits suisse et le sucre pour obtenir une crème
homogène.
Ajoutez la crème fraîche , l'orange et une c. à café de zeste d'orange.
Versez l'appareil sur la croûte ,egalisez et enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'appareil

durcisse
Laissez le gâteau refroidir puis décorez-le selon votre inspiration,ou comme ici avec de la crème fouéttée, des zestes d'oranges confites et de petits quartiers d'orange frais.

une dernière tarte avant la saison des fraises

Les fraises sont là , elles ne sont pas encore en abondance ,mais elles prendront bientôt le relais des oranges pour égayer nos tables en bons desserts et en pâtisserie. Nous en avons déjà goûté , mais en petite quantité( et en petit comité ,aussi ).En attendant , voici une dernière tarte aux fruits, avant que les belles fraises rouges n'envahissent la cuisine

TARTE AUX BANANES ET AUX KIWIS

ملف كامل للحلويات 022308141739

pour la pâte
200g de farine
150 g de beurre ,
un oeuf
2 càs de sucre
pour la garniture:
une crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre
2 càs bombées de maizena
un sachet de sucre vanillé
2 bananes
4 petits kiwis frais
de la crème chantilly
Mélangez les ingrédients de la pâte et travaillez-les des bouts des doigts, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mettez la pâte au frigo pour une heure de repos.
Préparez la crème pâtissière: dans une casserole ,délayez l'amidon dans le lait, ajoutez les jaunes d'oeufs, et à la mi-cuisson ,le sucre vanillé et le sucre.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie,beurrez un moule à tarte et tapissez le

de pâte. Enfournez 25 à30 minutes.Sortez la tarte du four , laissez-la refroidir un petit moment et tapissez-la de crème .Décorez de tranches de banane, de kiwis et de crème chantilly.
La proportion du beurre qui est presque égale à celle de la farine donne cet aspect sablé à la pâte

باسم اللــــه الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة اللــــــــــــــه و بركاته
تشيز كيك القهوه

المقادير :

لعمل طبقة البسكويت
3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون .
3/1 كوب زبده .
لعمل الحشوه :
3 بيضات .
3 ملاعق كبيره نسكافيه .
6 جبنة كيري .
كوب سكر .
شوكولاته سائحه .
2/1 كوب sour cream .

لعمل طبقة النسكافيه

2/1 كريما whiping cream .
ملعقه كبيره نسكافيه .
شوكولاته مبشوره .

الطريقه :

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه .

لعمل طبقة النسكافيه :

تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره
تشيز كيك القرفة بالكاكاو

ملف كامل للحلويات 15697_343434aa840210f9

ملف كامل للحلويات 15697_343434aa840210f9

المقــــادير...

كاس ونص بسكوت مطحون دايجستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم ((كريمة للحلويات ))
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين أو تاخذين حبات الكاكاو الهيرشي وتخلطين معه ملعقة دارسين صغيره

الطريقــــــــــــــه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه يبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد....
وعليكــــــــــم بألف ألف ألف عاااااافيه ...

ملف كامل للحلويات 257461anz9bn102c

اليكم هذه المجموعة من الصور لكعك حفلات الخطوبة وباشكال مميزة أضعها ليتمتع بها كلّ عشّاق الكعك.

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058878

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058898

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058918

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058939

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058963

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233058984

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233059009

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233059030

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233059053

ملف كامل للحلويات Abusora_news_1233059076

حلويات تجنن وتشهي

ملف كامل للحلويات 156

لا تنسوووا الردود
ملف كامل للحلويات 275_1194178932

[size=21]█|¦♥¦|█ المطبخ الجزائري █|¦♥¦|█

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 575 * 10 و حجم 14KB.

500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

*الأن نبدء في الطريقه

في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة

تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى

تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر

ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن

لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

طريقة التزين

*المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير

160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

*الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

مقادير الفندون

500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل

*الطريقة

في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

نحاول سد الجونب

ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر

[/size]

كُتب : [ 04-10-2009 - 23:51 ]

[size=21]يمكن للمقدمين علي الزواج و الخطوبة الإستفادة من هذه الأفكار الخاصة بالكيكات الجميلة
و لكل من له الإضافة فليظفها حتي تتنوع الأذواق و الأشكال ...
شكرا

Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.

Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.

Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.

Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.

Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.

في أمان الله

[/size]

[size=21]

مقادير الكيك:
8 بيضات
كيس فانيليا
كوب سكر
9 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر
الحشوه:
مربى
كريم شانتيه+ علبه قشطه
فراوله مقطعه
للتزين :
كريم شانتيه
ألواح شيكولاته
فراوله
شيكولاته نوتيلا
طريقه الكيك :
يخفق البيض + السكر + الفانيلياحتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى طاجين مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويخبزفى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه ملف كامل للحلويات 2090

وبعد اخراج الكيك من الفرن يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى قسمين
ويسقى القسمين بعصير علبه فواكه ثم نأخذ قسم الأول ونضع مربى ثم نضع عليه الكريم شانتيه المخفوق بالقشطه ثم نضع عليه الفراوله بهذا الشكل (أنا نسيت أصور الخطوه هذى فعندى صوره من قبل حطيتها لكم للتوضيح)
.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 51KB.

و تغلق وتزين بالكريم شانتيه ثم نستف من الأجناب ألواح الشيكولاته بهذا الشكل
.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 58KB.

ثم نستف فراوله ونضع عليها قليل من الشيكولاته من فوق ثم نربط شرط حول الالواح بهذا الشكل
.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 60KB.

ثم نضع ورده فى الخيط وهذا شكلها النهائى
.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 60KB.

أن شاء الله تكون تورتى عجبتكم[/size]

█|¦♥¦|█ المطبخ الجزائري █|¦♥¦|█

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 575 * 10 و حجم 14KB.

تارت الليمــــون

مدة الطهي =40د
مقــــادير العجين
250غ دقيق ...125غ زبدة...50غ سكر...صفار بيضة...رشة ملح...5سل ماء

مقادير الكريمة
180غ سكر...4بيضات...ملعقة صغيرة نشاء...ليمونتان

طريقـــة التحضير
نضع الدقيق ثم نضيف له صفار البيضة
السكر والزبدة بعد قطعها إلى أجزاء صغيرة والملح المحلل في قليل من الماء البارد
امزجي فورا بأطراف أصابعك كل المقادير ثم أضيفي اليها الدقيق شيئا فشيئا مع عدم الإفراط في عجنها
ادلكيها مرتين اجمعيها على شكل كرة لفيها في قطعة قماش نظيفة او توضع في كيس بلاستيك وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة
ثم تبسط العجين في قالب خاص مدهون بالزبدة اثقبي التارت بواسطة شوكة ضعيها في مكان بارد لمدة 20 دقيقة ضعي ورقة ألمنيوم في قاع التارت وضعي فوقها حبات فاصولياء اطهيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة

تحضير كريمة الليمون
امزجي صفار أربع بيضات مع 90غ سكر ثم حركي جيدا لبضع دقائق حتى تحصلي على خليط كريمي أضيفي عصير وقشر الليمون والنشا ثم اخلطي الكل
ضعي الإناء الذي به الكريمة داخل إناء ثاني يحتوي على ماء ساخن مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة فوق نار خفيفة اخفقي بياض البيض حتى يصبح كالثلج أضيفي تدريجيا 90غ سكر امزجي هذا الخليط بالكريمة بلطف وبدون خفق افرغي هذا الخليط فوق العجينة النصف طازجة
أعيدي القالب إلى الفرن الساخن لمدة 12د
وبعد طهيه اتركيه يبرد ورشي عليه سكر الناعم

ملف كامل للحلويات 1r83cb10

المقادير
2 بيضتان
500غ لوز مرحي
180غ سكر محور
بعض القطرات من روح العنبر
ــــــــــــــــــــــــ
مقادير للزينة
50غ فستق
150غ سكر محور
ــــــــــــــــــــــ
1/ يُخفق البيض حتى يصبح متجانسا
2/ يمزج اللوز المرحي مع السكر و البيض المخفوق وروح العنبر
يعجن الخليط جيدا حتى تتحصل على عجين متماسكا جدٌا
3/ فوق طاولة نظيفة و مرشوشة باللوز المرحي كوٌن بالعجين عصيٌات سمكها 1 صم
4/ اقتع العصيٌات قطعا طول الواحدة 15صم تقريبا
5/ كوٌن بهذه القطع حلقات و زيٌنها بالفستق
6/ توضع الحلقات في طبق و تطهى لمدة 20 دقيقة في فرن معتدل الحرارة
7/ اتركها تبرد ثم تُلفٌ كل حلقة بالسكر محور وتكون انذاك جاهزة للتقديم
ــــــــــــــــــــــــــــ
بالشفاء والهناء

طريقة كيكة الشوكلاته الذائبه

واتمنى انها تعجبكم ,,

ملف كامل للحلويات 15

وصف الطبق: كيكة رائعة وطرية وسريعة التحضير
عدد الأشخاص : 8 أشخاص
المقادير : 3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا
ملف كامل للحلويات 16

طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .
5aliw el com SvP

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 575 * 10 و حجم 14KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 560 * 400 و حجم 95KB.

الأناناس ثمرة جميلة الشكل والابتكار فيها بسيط ، يمكنك على سبيل المثال عمل شكل قارب عن طريق إزالة الرأس الأخضر وقطها شرائح بالطول ثم أفصلي القشرة عنها ، وحاولي تقسيمها إلى 5-6 قطع رتبيها على القشرة مرة أخرى و جمليها بالكرز أو العنب ، واستخدام القاعدة لعمل سلة لتقديم الفواكة.
الفراولة من الفواكه الجذابة ، ويمكنك استخدامها كعامل أساسي فى تقديم أي صنف من أصناف الحلوي لذا حين شرائها احرصي على أن تكون ثمرة كبيرة و متماسكة ،أغسليها جيدا و أزيلي الرأس الأخضر وقطعيها شرائح طولية ورتبيها على الطبق بشكل جميل و ضعي عليها قطعة الحلوى أو الكيك أو البسكويت أو كرة الأيس كريم و قدميها.
ويمكن تقديمها بطريقة أكثر جاذبية وذلك عن طريق الاحتفاظ بالثمرة الكاملة وبطرفها الأخضر بعد غسيلها ، اذيبي شيكولاتة فى حمام مائي أو في الميكروويف ، يم أمسكي الفراولة بطرفها الأخضر و أغمسيها إلى النصف تقريباً في الشوكولاتة الذائبة ، يمكنك أيضاً غمسها بعد ذلك في اللوز المجروش حسب الرغبة ثم ضعيها على ورق زبدة فى الثلاجة تجمد الشوكولاتة ثم قدميها بجوار الأيس كريم أو فوق الكيك.
ومن أحدث طرق تقديم الفاكهة سواء كان ذلك بهدف التناول أو تزيين سفرة العزومات يمكنك عمل بوكيه من الفواكه الجذابة تجمعي من خلالها كم كبير من الفواكه مضاف إليها بعض أنواع الشيكولاتة حسب الرغبة ، تابعي معنا طريقة صنعها بطريقة مبسطة.
المطلوب
إناء جذاب بأي شكل
أعواد شواء خشبية
قطعة من العجين أو الفلين أو الاسفنج (حسب الرغبة)
فاكهة : (حسب الرغبة)
أناناس
كانتلوب أو شمام
نعناع أو بقدونس
فراولة
عنب أو كريز

طريقة العمل

1 - قطعى الأناناس إلى شرائح وشكليها على هيئة وردة.

ملف كامل للحلويات 12_124_158_28

2- ببولة الأيس كريم ، قوري الكانتلوب ، وعلى كل وردة أناناس ضعي بولة لتبدو كالزهرة.

ملف كامل للحلويات 15_124_158_28

3 - أدمجي كل من الكانتلوب والاناناس بعود سواء خشبي ، وبنفس الطريقة مع الفراولة وحبات العنب.

ملف كامل للحلويات 18_124_158_28

4 - ضعي العجين فى إناء التقديم واغرسي أعواد الفاكهة الخشبية بطريقة منسقة حسب ذوقك.

ملف كامل للحلويات 22_124_158_28

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:
-كاس زيت
-كاس ونصف سكر
-5 بيضات
-ياغورت(دانون بنكهة الفانيلا)
-2 كاس دقيق
-3 معالق بيكن بودر(خميرة كيماوية)
-ملعقة فانيلا (بودرة)
-كاكاو بودرة
- شوكولا للتزين ابيض و اسود

يطرب البيض و السكر جيدا حتى يتجانس ثم نضيف باقي المقادير ثم ناخد نصف الخليط ونضيف عليه الكاكاو بودرة
ندهن المول او القالب بالزبدة ويرش بالدقيق ثم نضع اولا الخليط الابيض ثم الخليط الاسود الى نهاية الخليط

.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 211KB.

.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 198KB.

ثم ندخلها للفرن لمدة 40 دقيقة بعد النضج نتركها تبرد ثم نقوم بتسخين الشوكولا البيضاء في حمام ميري و نزين به الكيك ثم نرش عليها قطع الشوكولا السوداء

.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 200KB.

.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 220KB.

كاتو الشكولاتة المغطي ببرش الشكولاتة والفاكهة :

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 576 * 382 و حجم 37KB.

5 بياض بيض مخفوق مع 4/1كوب من السكر
5صفار بيض مخفوقة مع 2/1كوب من السكر
4/3كوب من الدقيق المنخول
4/1كوب من الكاكاو
رشة ملح
1م/ص من الفانيليا
200 غ قالب من الشكولاتة
الحشو :
كوب من الكريما لباني تخفق مع 2م/ك سكر
كوب من الكريم شانتية تخفق حتي تصبح قشدية ومنفوشة
فاكهة معلبة للتزيين
1. طريقة :
2. يحمي الفرن علي 180درجة
3. يوضع في قعرالصينية بورق الزبدة او يدهن بالزيت ويرش بالدقيق
4. يخفق بياض البيض ويرش السكر مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح مثل المارنج
5. يخفق صفارالبيض مع السكر والملح والفانليا الي ان يذوب السكر يضاف الدقيق مع الستمرار في الخفق ومسحوق الكاكاو
6. ثم يضاف بياض البيض ملعقة ملعقة الي صفار البيض ان يختفي بياض مع الحرص في الخفق الي ان ينتهي البياض ويسكب في القالب الخبز
7. يخبز القالب في الفرن 180درجة لمدة 20الي 25دقيقة حتي تنتفغ ويدخل عواد خشب ويخرج نظيف
8. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد
9. يقسم الكاتو الي 3طبقات ويحشي باكريما المخفوقة والفاكهة
10. نقوم ببشر الشكولاتة بمخرطة الملوخية
تحضير الحشو :
1. يخلط نوعي الكريما مع بعضها ويستعمل لحشو الكيك
2. تدهن طبقات الكاتو بالقليل من القطر ( الشربات )بواسطة فرشاة ثم تمد الكريما فوقها وتوضع الفاكهة (اختياري)وتكرر نفس العملية في الطبقة الثانية والثالثة
2. وتدهن الكاتو باكريما من الخارج ويزين بشكولاتة المبشورة والفاكهة المعلبة ويحفظ في الثلاجة

**************************************
**********************

بالهنا و الشفا على قلوبكم

اتمنى تعجبكم

اجمل تحية

-كيكة البرتقال والشكولاتة :
المقادير :
- كاس دقيق منخول.
- بيضات.
-ثلاثة ارباع الكاس سكر.
-ثلاثة ارباع الكاس زيت .
-ملعقة طعام بكنج باودر.
-ملعقة طعام فانيليا .
-مبشور برتقالة.
-ملعقتان صغيرتان عصير برتقال.

_طريقة التحضير :
- يكسر البيض في زبدية ويخلط جيدا ثم تضاف الية الفانيليا والزيت والسكر ويخلط الجميع جيدا.
- يضاف الدقيق والBP الى الخليط السابق ويخلط جيدا عندما يتمازج الخليط جيدا نضع مبشور البرتقال والعصير ويخلط جيدا..
- توضع في القالب ومن ثم في الفرن على حرارة متوسطةالى ان تنضج.
- يترك القالب ليبرد ثم نضع الكيك في صحن خاص ويمكن أن يزين بالشوكولاته

-كيكة بصوص الشوكولاته وجوزالهند :

ملف كامل للحلويات Get-vv0pjycr

المقادير:

مقادير الكيكة
نص كوب زبدة /كوب سكر /القليل من الفانيلا /بيضات

وربع كوب دقيق ابيض/ملعقة اكل بكنج بودر/ثلثين كوب حليب

مقادير صوص الكاكاو

كوب سكر ناعم/نص كوب كاكاو بودرة/ثلثين كوب ماء
وجوز هند للتزين

الطريقة:

اولا طريقة عمل الصوص
تخلط جميع المقادير وتوضع في حمام مائي على النار حتى تتخن وتحسى ان فيها لمعة
وثم تترك لتبرد الى ان تستوى الكيك.
طريقة الكيك:
نضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى يذوب السكر ثم نضع البيض والفانيلا ونضرب حتى

يرتفع حجم الخليط ثم نضع الحليب مع الطحين المخلوط مع البكنج بودر بالتدريج مع الاستمرار

بالخفق ثم نضعها في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين وندخلها الفرن المتوسط الحرارة

حتى تنضج ثم نتركها تبرد ثم نقطعها مربعات ونغمسها بالصوص
ثم نغلفها بجوز الهند
وبالهناء والشفاء
ملاحظة: انا ممكن اخذ حواف لكيكة (جوانب الكيكة) لونشفة شوية وافتفتها واحط عليها شوية من الصوص وكريمة ولبن لو لزم الامربس حبة صغيرين واكورها واضع فى منتصفها حبة شوكولاتة اوبندق اواى مكسرات واعملهاعلى شكل كورة واغلفها بجوز الهند او شوكولاتة مبشورة او مكسرات مفرومة اوشوكولاتة فورماسيل
************************************************** ***************************
- كيكة الشوكولاوالقهوة :

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 729 و حجم 78KB.

بالمقادير:

بيضات
نصف كأس سكر
كأس من الزيت
نصف كأس من بودرةالشوكولا
كؤوس من الدقيق
غ من الخميرة الكيماوية
قطع الشوكولا الأسود
دانون(زبادي حلو)

الطريقة:

في اناء نطرب البيض و السكر سنيدة بالطراب الكهربائي جيدا حثى يدوب السكر و يتكاثف الخليط،ثم نضيف الزيت و نطرب،ثم بودرة الشوكولا و نمزج الكلجيدا ،ثم في الأخير نضيف الدقيق و الخميرةو نطرب جيدا و نضعه في الاناء الدي سيدخل الفرن بعد أن ندهنه بالزبدة و نرشه بالدقيق كي لا تلتصق العجين و ندخله الفرن .
بعد أن ينضج الكيك نخرجه من الفرن و نثقبه بالفورشيت(الشوكة)ونسقيه بالقهوة المحلاة جيدا و نتركه يبرد -5دقيقة في المطبخ.
نديب قطع الشوكولا في حمام مريم ثم بعد أن تدوب نضيف عليها دانون و نمزج جيدا ثم ندهن الوجه و الجوانب جيدا بالشوكولا و نزين باللوز المهرمش(أو بالشوكولا الأبيض أو تبقى بدون تزيين)و نتركها في الثلاجة تبرد
************************************************** ***************************

-كيكة الاناناس :

ملف كامل للحلويات Get-liekpqxg

المقادير

علبة اناناس
كوب سكر بني او عادي
بيض
نصف كوب زبدة
ملعة صغيرة فانيلا
ملعقة بيكنج باودر
كوب دقيق

الطريقة

- نضيف اولا الزبدة والسكر علي مقلاة تيفال الحجم الوسط او اي صينة تيفال متوفره لديك للكيك وتحمر علي النار وتوضع عليها قطع الأناناس بعد غليان السكر مع الزبده واحمراره .
-نحضر اناء ونضيف له اولا البيض مع الفانيلا ونقوم بخلطه بخلاط الكيك ثم نضيف له ملاعق كبيرة من عصير الأناناس ثم نضيف له الدقيق والبيكنج باودر
- نضع الخليط علي الأناناس والسكر المعد مسبقا في المقلاه ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقيقة او حتي نضجها
- بعد خروجها من الفرن نتركها لمده 5 دقائق ثم نقوم بقلبها في اناء التقديم وهي ساخنه نسكب عليها ماتبقي من عصير الأناناس وبالهناء والعافيه
************************************************** ***************************

اليوم باقدم لكم كيكه الفراوله واتمنى تعجبكم
ملف كامل للحلويات 2100c38bd3

المقادير:

كيكة بيتي كويكر الخليط الابيض//2ظرف دريم ويب //2ملعقة قشطه بارده//2فنجان حليب باااارد//ثلاثة ارباع كأس مربى الفراوله// سويس رول بالفراوله // فراوله طازجه......

الطريقه:
نعمل الكيكه وبعد ان تنضج نتركها لتبرد قليلا ونفتتها نحضر وعاء زجاجي دائري ونغلفه بالبلاستيك الشفاف ونضع قليل من الكيك ثم نمسح بالمربى ثم كيك ثم مربى وهكذا حتى نفاذ الكميه نقص السويس رول شرائح عريضه وندهنها بقليل من المربى ثم نلصقها فوق آخر طبقه من الكيك نغلق الوعاء وندخله الفريزر لمدة نصف ساعه ثم نقلبه ونزيل البلاستيك ونقوم بالتزيين

نعمل اول ظرف من الكريمه بفنجان ماء بارد وشوية فانيليا وندهن به القالب وبظهر الملعقة نعمل حركات على جوانب القالب ومن اعلى هكذا..................

ونعمل ظرف الكريمه الثاني مثل الاول ونضيف له القشطه البارده ونعمل ورود على الجوانب ومن اعلى هكذا..........................

نقطع حبات الفراوله الى نصفين ونزين فيهم جوانب الكيكه ونعمل مروحة الفراوله ونضعها في المنتصف

وهذا شكلها من الداخل

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 600 * 450 و حجم 134KB.

وهذي القطعه لأول رد

ملف كامل للحلويات 2100c38bd3

ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات )

1-الكريمة البيضاء :

مقاديرها وطريقتها :

سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
بياض 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة عصير حامض

الطريقة ::

1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها..

************************************************** ***************************
2- الكريمة الملونة

المقادير:

7 كاسات كبيرة ماء
نصف حزمة ألماسية
سكر(حسب الرغبة)
نصف ملعقة فانيليا
صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة)
(أحمر-أزرق-أصفر-أخضر)
6 بيضات
6 ملاعق أكل دقيق
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة

الطريقة:

* يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب
*يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا
*يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن
*في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية وضعيه على النار حتى تغلي الألماسية وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار
طريقة عمل الألوان000
*تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0
*توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0
*أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض- كريمة باللون الأحمر-كريمة باللون الأزرق- كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0
*ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب(قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة
*ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
*ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
*أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0
*ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0
*عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0
*أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0

************************************************** ***************************
الكريمة السائلة

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 615 * 461 و حجم 63KB.

كوب سكر-----كوب حليب بودرة---------زبادى واحدة-------8جبنة كيرى

2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى

طريقة عمل الكريمة

تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما

__________________
كريمة الكاكاو

مقاديرخليط الكريمة:

2 ياكيت دريم ويب
2 قشطة
6 ملاعق حليب نيدو بودر
4 ملاعق كاكاو يودر
4ملاعق سكر
الطريقة : نخلط المقادير بالخلاط يدوي

************************************************** ********************
كريمة الفراولة

المقادير
- لتر كريمة انجليزية .

- نصف كيلو فراولة طازجة .

- 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) .

الطريقة :

- تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر .

- تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة
************************************************** *****************
كربمة الفرن

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 667 * 500 و حجم 51KB.

3بيضات
2 كاسة حليب نيدو
3كاسات ماء
3ملاعق سكر
ذرة فانيليا
الطريقه: تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء والعافيه
************************************************** ****************

[size=21]كيكة الآيس كريم

في البداية هاتي القالب اللي ينفتح
وصفي فيه شرائح من كيك السويسرول الجاهز بهذا الشكل

الآن جهزي الكريما بهذه الطريقة /

2 قيمر ( أو 2 قشطة نستله ويفضل لو تكون باردة ) + 2 كيس دريم ويب + ملعقتين نيدو بودرة

اخلطيهم جيداً حتى تحصلي على كريما متماسكة

وضعي ثلث مقدار الكريما فوق الكيك بهذا الشكل

ثم صفي طبقة ثانية من الكيك فوقه

ثم طبقة كريما ثم طبقة كيك ثم طبقة كريما وانتهينا ..

الآن ضعي القالب في الثلاجة مدة ساعتين أو حتى يتماسك

ثم أخرجيه وحضري بعض الجيلي الأحمر واتركيه حتى يبرد تماماً خارج الثلاجة

الآن أحضري القالب وزيني الوجه بقطع الفراولة أو قطع الأناناس

ومن ثم صبي الجيلي الأحمر بواسطة ملعقة وبرفق فوق وجه الكريما

وأعيديها للثلاجة حتى تجمد تماماً

وهذا شكلها بعد أن جمدت

قطعيها وتمتعي بالطعم الرهييييييييييييب ..

__________________

[/size]

» ملف كامل عن الحجاب نصائح ولفات تجننஐ